工作原理是將經(jīng)拌面機(jī)拌合好的面，在電機(jī)和減速機(jī)的作用下，帶動(dòng)面輥轉(zhuǎn)動(dòng)，并將面擠壓成面片，再經(jīng)過機(jī)頭的切面***將面片進(jìn)行切條，這時(shí)就成了面條。
　　面條的形狀由面***規(guī)格決定，常用的規(guī)格有：1.5mm圓***、2mm方***、4mm方***、8mm方***，還有20mm的方***，這些規(guī)格的面***都可以安裝到面條機(jī)上，更換面***也很方便，可以做出多種規(guī)格的面條。